鱼去骨切片，啤酒+盐 洗鱼片，鱼骨去掉牙，鱼鳍。酸菜清洗改刀，葱姜胡椒粉料酒盐，抓一下腌制3-5分钟，蛋清一个，抓匀+淀粉。+少油，滑时候容易散。葱姜3片大料一个炒酸菜 下鱼骨 料酒 填汤。+胡椒粉 盐 糖 白醋调味。捞，锅底，滑鱼片，蒜末 鲜花椒 干辣椒 泚热油m