在修改了一大堆不好用的配置之后发现

sudo vim /etc/environment 是正解

内容

LANG=en_US.UTF-8:zh_CN.UTF-8
LANGUAGE=zh_CN:zh:en_US:en
LC_ALL=en_US.UTF-8

然后安装中文字体重启机器

sudo apt-get update
sudo apt-get install ttf-wqy-zenhei ttf-wqy-microhei