4斤肉切块，放水里泡半个小时。 调料 大料3颗 草果1个 白芷4小片 一小把花椒 4颗红辣椒 大蒜1颗不用剥皮 姜一大块切片，葱一根切指节大小要葱白 肉捞出焯水，加姜，小葱节1个。打沫。焯水的汤留着打沫备用。 半包干黄酱加水泄到1碗 热锅，半勺油炒酱水。加2勺酱油。 把调料都放里面 跟着酱炒炒，匀了放大砂锅，1小时小火。焖一宿 第二天再来1小时，也…