4斤肉切块，放水里泡半个小时。
调料 大料3颗
草果1个
白芷4小片
一小把花椒
4颗红辣椒
大蒜1颗不用剥皮
姜一大块切片，葱一根切指节大小要葱白
肉捞出焯水，加姜，小葱节1个。打沫。焯水的汤留着打沫备用。
半包干黄酱加水泄到1碗
热锅，半勺油炒酱水。加2勺酱油。
把调料都放里面
跟着酱炒炒，匀了放大砂锅，1小时小火。焖一宿
第二天再来1小时，也可以中间多拱几开
临出锅前10几分钟放胡萝卜，盐，味精，白胡椒放几小捏。