原料

1. 鸡爪

1斤 可以再略多一些（大约15个左右）

2. 香料

干辣椒 4 个
大料 1 个
草果 1 颗
香叶 3-4 片
桂皮 大拇指大小即可
蒜 3-4 瓣
花椒 一平勺
姜 大拇指大小4片
白芷 3 片

3. 糖色

冰糖 1 小把

制作过程

洗干净鸡爪子，剁掉鸡脚趾，放水盆里泡着，泡1小时
冷水下锅 焯水，撇掉浮沫，捞出备用。

准备1碗左右的热水

炒糖色，大泡转小泡，勺子里看着枣红色，倒入1碗热水。此时糖色是略浅的颜色，香料全部倒入，加水，根据个人口味加盐。开锅。下鸡爪，再开锅，转砂锅里面，汤的量刚好没过鸡爪子即可。开锅后，小火20分钟关火，在里面泡着，泡一1小时后捞出。或者在里面泡一晚，第二天吃的时候，开锅热到开锅。