姜片锅下底油炒干
放肉洗净的肉，炒出来油肉达到金黄色
熬糖色，先加水，（水熬最厉害，在变红了的时候秒倒入大半碗开水）1斤半肉1两糖大半勺水。
加底油，葱片香叶一片桂皮小拇指大小，八角一个炒一下。蚝油1小勺，生抽1.5老抽0.5，1碗花雕酒，下肉，加入糖色开水，没过肉，2勺盐，鸡粉，胡椒粉少许
1.5h后收汁，装盘