姜片锅下底油炒干
放肉洗净的肉,炒出来油肉达到金黄色
熬糖色,先加水,(水熬最厉害,在变红了的时候秒倒入大半碗开水)1斤半肉1两糖大半勺水。
加底油,葱片香叶一片桂皮小拇指大小,八角一个炒一下。蚝油1小勺,生抽1.5老抽0.5,1碗花雕酒,下肉,加入糖色开水,没过肉,2勺盐,鸡粉,胡椒粉少许
1.5h后收汁,装盘
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姜片锅下底油炒干
放肉洗净的肉,炒出来油肉达到金黄色
熬糖色,先加水,(水熬最厉害,在变红了的时候秒倒入大半碗开水)1斤半肉1两糖大半勺水。
加底油,葱片香叶一片桂皮小拇指大小,八角一个炒一下。蚝油1小勺,生抽1.5老抽0.5,1碗花雕酒,下肉,加入糖色开水,没过肉,2勺盐,鸡粉,胡椒粉少许
1.5h后收汁,装盘